Salade incontournable de l’été (mais pas que), la salade Caesar est déclinable à l’infini ! Rappelons que ce plat américain était une invention 100% italienne : ce serait celle d’un restaurateur immigré italien, Caesar Cardini (1896-1956), qui la proposa dans son restaurant alors qu’il venait à manquer de provisions un soir de forte affluence. La recette de base n’aura pas beaucoup changé : laitue romaine, croûtons à l’ail, jus de citron, huile d’olive, parmesan, œufs et sauce Worcestershire.
C’est l’un de mes plats préférés en période de forte chaleur, comme pour ce week-end à venir, je vous ai donc fait une sélection de mes adresses préférées à Paris pour déguster une très bonne salade Caesar 🙂
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La planque :
L’endroit porte bien son nom, car on s’y sent tout de suite à l’abri, dans une ambiance chaleureuse et une musique années 50/60’s made in USA. Mais ne nous égarons pas, on y va d’abord pour la qualité de la cuisine. L’originalité de sa salade Caesar réside dans le fait qu’elle n’est jamais tout à fait la même : servie avec un grande tranche de parmesan par dessus ou avec des tranches de poulet accompagnées de lard fumé, on est toujours agréablement surpris ! 14.5€
17, rue de Choiseul, Paris, 2ème.
La Grille :
Dans ce restaurant parisien typique, on commande sa salade dans un décor plein de charme. Ainsi La Grille, avec son œuf pané, apporte une texture intéressante à la composition. On rajoutera que la carte des vins est impressionnante ! 16€.
80, rue Poissonnière, Paris 10ème.
Le café de l’Industrie :
L’accueil chaleureux et l’intérieur cosy nous donnent presque l’impression d’être aspirés par ce restaurant emblématique de Bastille. Et les prix doux nous confortent encore plus dans cette ambiance chaleureuse. C’est l’une de mes préférées : généreuse et healthy ! Mais petite précision, la salade Ceasar n’est pas toujours sur la carte, donc on n’oublie pas de vérifier leur carte Internet avant de se déplacer même si, je vous l’assure vous ne serez jamais déçu ici !
16, rue Saint-Sabin, Paris, 11ème.
Le relais Odéon :
Situé sur le `Boulevard St Michel (M°Odéon), ma première impression avait été de penser que cette grande brasserie parisienne était une sorte de piège à touristes à la cuisine à peine correcte, mais j’avais tout faux ! Et ce, pour avoir testé d’autres plats que la salade Caesar ! Celle qu’ils proposent est d’une grande fraîcheur, avec une belle présentation et une sauce à tomber, le tout agrémenté d’un oeuf. 16.80€
132, Boulevard Saint Germain, Paris, 6ème.
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Mais si vous préférez la tester à domicile, je vous propose la recette très simple du chef Christian Constant (servie dans une cocotte – photo). Les proportions sont à doser en fonction du goût et des envies de chacun !
- De grandes feuilles de romaine coupées en deux.
- Des blancs de volaille pochés dans des fonds blancs.
- Des œufs durs.
- Des copeaux de (vrai) parmesan et des croûtons.
- Pour la sauce: de la crème liquide, de la poudre de parmesan, un filet d’huile d’olive, du bon vin rouge vieux, une pincée de sel et une toute petite pointe d’ail pour relever le tout.
Très bon week-end !
xx
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